パティスリー アビニヨン
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シェフパティシエ 佐藤孝典
シェフパティシエ 佐藤孝典

1974年5月生まれ。
東京-墨田区東向島で生まれ育つ。幼少の頃より、父の仕事を見ながら育ち、高校卒業後に洋菓子の世界に。
銀座和光のケーキ、チョコレートショップ「ルショワ」で7年間勤務したのち、渡仏。2年間に5店でスタジエとして働く傍ら、見聞を広める。帰国後、大阪の「メランジュ」、自由が丘の「オリジンーヌ・カカオ」での経験を経て、2007年10月に「アビニヨン」をリニューアル・オープン。



経歴
 

’93年04月―’00年03月  東京・銀座和光ケーキ&チョコレートショップ「ルショワ」

 
― フランス 2000年3月〜2002年6月 ―
 

’00年03月―’00年09月  ノルマンディー地方「レイナルド」

’00年09月―’01年03月  リュクセンブルグ「オ―バーワイス」

’01年06月―’01年11月  ローヌ・アルプ地方タン・エルミタージュ「ヴァローナ」

’01年11月―’02年03月  フランシュ・コンテ地方オーダンクール「ベルニュ」

’02年03月―’02年06月  パリ「ピエール・エルメ」

 
帰国
 

’02年09月―’03年06月  大阪「メランジュ」

’03年11月―’07年06月  東京・自由が丘「オリジンーヌ・カカオ」

 

’07年10月―         東京東向島「アビニヨン」

 
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